SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS
Água
A água não é só a substância mais abundante no meio ambiente. Ela representa cerca de 75% das substâncias que compõem o corpo dos seres vivos.
A quantidade de água pode variar entre indivíduos de espécies diferentes. Nas águas-vivas o teor de água é cerca de 98% da massa do corpo. Pode variar também entre indivíduos de mesma espécie em função de fatores como idade, sexo e estado fisiológico. Em geral indivíduos jovens têm maior quantidade de água que indivíduos adultos da mesma espécie. Em um mesmo indivíduo, numa mesma etapa do seu desenvolvimento, o teor de água pode variar de tecido para tecido ou de órgão para órgão, em função do tipo de tecido ou órgão e de sua atividade metabólica: tecidos ou órgãos com maior atividade metabólica têm maior quantidade de água que tecidos ou órgãos com menor atividade metabólica. Em um homem adulto, o teor de água do encéfalo corresponde a cerca de 90%, o dos múculos corresponde a cerca de 83% e o dos ossos, a cerca de 25%.
Propriedades da água
• Coesão: atração das moléculas de água entre si.
• Adesão: atração entre moléculas de água e de outras substâncias polares.
• Capilaridade: a água sobe por um capilar devido à força de adesão-coesão gerada pelas moléculas, que "vence" a força da gravidade.
• Poder de dissolução: algumas substâncias se dissolvem na água (hidrofílicas) e outras não (hidrofóbicas).
• Calor específico: devido ao seu alto calor específico, a água do interior das células não sofre variações bruscas de temperatura.
• Calor de vaporização: devido ao elevado calor de vaporização da água, uma superfície se resfria quando perde água na forma de vapor.
• Solidificação: a água no estado sólido é menos densa que no estado líquido.
Sais minerais
Os sais minerais são classificados de acordo com as quantidades presentes no corpo e necessárias a uma dieta equilibrada:
• Macrominerais: cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio e enxofre.
• Microminerais: ferro, zinco, cobre, iodo, flúor, cromo, selênio, cobalto, manganês, molibdênio, vanádio, níquel, estanho e silício.
Os sais minerais podem fazer parte de estruturas esqueléticas do corpo dos seres vivos, como é o caso do fosfato de cálcio, abundante nos ossos e nos dentes. Podem também ocorrer dissolvidos em água e, neste caso, dissociam-se em íons (partículas com carga elétrica positiva ou negativa).
Água
A água não é só a substância mais abundante no meio ambiente. Ela representa cerca de 75% das substâncias que compõem o corpo dos seres vivos.
A quantidade de água pode variar entre indivíduos de espécies diferentes. Nas águas-vivas o teor de água é cerca de 98% da massa do corpo. Pode variar também entre indivíduos de mesma espécie em função de fatores como idade, sexo e estado fisiológico. Em geral indivíduos jovens têm maior quantidade de água que indivíduos adultos da mesma espécie. Em um mesmo indivíduo, numa mesma etapa do seu desenvolvimento, o teor de água pode variar de tecido para tecido ou de órgão para órgão, em função do tipo de tecido ou órgão e de sua atividade metabólica: tecidos ou órgãos com maior atividade metabólica têm maior quantidade de água que tecidos ou órgãos com menor atividade metabólica. Em um homem adulto, o teor de água do encéfalo corresponde a cerca de 90%, o dos múculos corresponde a cerca de 83% e o dos ossos, a cerca de 25%.
Propriedades da água
• Coesão: atração das moléculas de água entre si.
• Adesão: atração entre moléculas de água e de outras substâncias polares.
• Capilaridade: a água sobe por um capilar devido à força de adesão-coesão gerada pelas moléculas, que "vence" a força da gravidade.
• Poder de dissolução: algumas substâncias se dissolvem na água (hidrofílicas) e outras não (hidrofóbicas).
• Calor específico: devido ao seu alto calor específico, a água do interior das células não sofre variações bruscas de temperatura.
• Calor de vaporização: devido ao elevado calor de vaporização da água, uma superfície se resfria quando perde água na forma de vapor.
• Solidificação: a água no estado sólido é menos densa que no estado líquido.
Sais minerais
Os sais minerais são classificados de acordo com as quantidades presentes no corpo e necessárias a uma dieta equilibrada:
• Macrominerais: cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio e enxofre.
• Microminerais: ferro, zinco, cobre, iodo, flúor, cromo, selênio, cobalto, manganês, molibdênio, vanádio, níquel, estanho e silício.
Os sais minerais podem fazer parte de estruturas esqueléticas do corpo dos seres vivos, como é o caso do fosfato de cálcio, abundante nos ossos e nos dentes. Podem também ocorrer dissolvidos em água e, neste caso, dissociam-se em íons (partículas com carga elétrica positiva ou negativa).
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